Leicht & Cross - Knäckebrot im Test mit 4 leckeren Aufstrich-Rezeptideen

(Werbung)
Für Brandnooz durfte ich mit meinen Liebsten das Leicht&Cross Knäckebrot testen.
Das Knäckebrot kam in den Sorten: Kräftiger Roggen, Goldweizen, Vital (Vitamine&Mehrkorn), KnusperViva Buchweizen 10% und KnusperViva Quinoa 10% bei mir an.

Und da Knäckebrot so ohne alles doch ein wenig dröge ist, habe ich noch schnell ein paar Zutaten eingekauft, und noch 4 leckere Aufstriche gezaubert.

Aber erstmal zum Knäckebrot....
Eigentlich kaufe ich tatsächlich immer das Leicht&Cross in Goldweizen. Meine Tochter liebt dieses Knäckebrot, und es schmeckt uns auch einfach am besten. Auch wenn es andere, günstigere Marken gibt, in größeren Verpackungseinheiten, für einen günstigeren Preis, gibt, es kommt einfach nicht an das von Leicht&Cross heran, es bleibt bei uns einfach nicht so lang knackig frisch wie von Leicht&Cross.
Und nun hatten wir auch mal die Möglichkeit, auch mal andere Sorten dieser Marke zutesten, ich hatte mich bisher nicht getraut andere Sorten zu kaufen, da Jule wirklich die Hauptesserin des Knäckebrotes ist, und ich doch ein wenig Angst hatte, dass andere Sorten liegen bleiben, und ich sie am Ende wegwerfen muss.
Aber ich muss sagen, diese Angst war nun völlig unbegründet.
Denn unser Julchen griff als erste zu und griff nach dem Knäckebrot mit dem Quinoa. Am Ende hatte sie sich 4 Scheiben Knäckebrot vertilgt, auch ein Kräftiges Roggen und ein Buchweizen war dabei.

Kommen wir nun zum Geschmack, Aussehen und Knackigkeit des Knäckebrotes....
"Farbliche" Unterschiede konnte ich nicht direkt erkennen, vielleicht waren hier und da ein paar leichte farbliche Nuancen zu erkennen, wenn man sie direkt nebeneinander gelegt hat, aber auch nur dann....

Wobei jetzt das Goldweizen und Buchweizen am hellsten erscheinen 1 und 3...und das Roggen und Vital am dunkelsten 2 und 4...

Und auch der Geschmackunterschied hielt sich doch etwas in grenzen, für mich hat es sich nur im Salzgeschmack unterschieden. Wobei mir das mit Quinoa am salzigsten schmeckte, quasi noch etwas salziger als das Goldweizen und das Vital das mit dem wenigsten Salzgeschmack.
Mein Fazit: Ich kann meine Bedenken über Bord werfen bezüglich; Jule ißt nur Goldweizen. Sie hat es mit gezeigt, dass auch andere Sorten gehen.
Vielleicht greife ich jetzt auch hin und wieder auch mal zu einer anderen Sorte.
Mir persönlich hat das Vital am besten geschmeckt.

Jetzt komme ich aber zu den Rezepten für die Aufstriche, die das Knäckebrot nicht so trocken erscheinen ließen.

Frischkäse mit Schafskäse, Ajvar und Paprika

Hier das Rezept:
200g Doppelrahm-Frischkäse in eine Schüssel geben, dazu gebt ihr 2 TL Ajvar und verrührt beides. Dann gebt ihr 75g kleingebröselten Schafskäse und eine halbe rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten, hinzu. Alles zusammen vermischen. Wer mag, kann noch etwas nachsalzen, aber der Käse, so finde ich, bringt genug Salz mit sich. Fertig!

Quark-Süßer-Senf-Aufstrich mit geräucherter Forelle

Hier das Rezept:
Ihr gebt 250g Quark in eine Schüssel und gebt gut 1 EL getrockneten Dill hinzu (wer mehr mag, kann auch mehr hinzugeben) ebenfalls hinzu kommen 3-4 TL süßen Senf, ein wenig Salz und Pfeffer und alles glatt rühren. Dann gebt ihr 75g geräuchertes Forellenfilet, welches ihr in kleine Stücke schneidet, hinzu und vorsichtig unterrühren. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig!

Preiselbeer-Frischkäse-Aufstrich mit Mandeln

 Hier das Rezept:

Als erstes gebt ihr 200g Doppelrahm-Frischkäse in eine Schüssel. Diesen rührt ihr mit 2 EL Milch und 1 EL Zitronensaft glatt, Dann gebt ihr 20g gehackte Mandeln und 40g Preisselbeeren aus dem Glas hinzu und verrührt es vorsichtig. Wer mag kann noch etwas schwarzen, grob gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Evtl. 2 Stunden in den Kühlschrank geben, weil der Frischkäse dabei etwas "flüssiger" wird, stellt man ihn aber in den Kühlschrank, wird alles wieder zu einer festeren Masse. Fertig!

Nuss-Quark-Aufstrich

Hier das Rezept:
50g Walnüsse hacken, 50g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas in kleine Würfel schneiden, 3 komplette Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Dann gebt ihr 250g Quark in eine Schüssel, gebt 3 EL von dem Tomatenöl, 1 TL getrockenter Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und alles glatt rühren. Dann kommen die Walnüsse, Tomaten und Lauchzwiebeln hinzu und ebenfalls gut verrühren. Fertig.

Mein persönlicher Favorit war der Aufstrich mit der Forelle.

Alles hat es super lecker geschmeckt, wie ihr auf dem letzten Foto sehen könnt. Hatte dann noch Butter, selbstgemachten Griebenschmalz, Salz und Rübenkraut dazu gestellt, was auch sehr gut ankam :-) Wir haben mit 8 Erwachsenen und 4 Kindern probiert.

Lasagne mal etwas anders - Ohne Bechamelsoße und mit Bandnudeln

Ich esse eigentlich sehr gerne Lasagne, nur was ich daran nicht so gerne mag, ist die weiße Soße (Bechamel). Bisher kam ich aber auch nicht auf die Idee mal nach Alternativen zu suchen, bis ich heute dieses Rezept fand und sofort ausprobieren musste, und es wurde nach dem Probieren sofort in meinen Rezeptordner aufgenommen :-)

Zutaten und Zubereitung für 2 kleine Auflaufformen:

1 Zwiebel in keine Würfel schneiden. Zusammen mit etwa 350g Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Hack ein kleines bißchen Farbe angenommen hat, eine Packung stückige/passierte Tomaten hinzugeben (ich hatte jetzt eine Packung mit Kräuter und Knoblauch), gut vermischen, Zucker nach Geschmack hinzugeben (ich finde das ist ein MUSS für Tomatensoßen, bringt den Tomatengeschmack noch mehr hervor, nimmt die Säure, hier habe ich einen guten halben Teelöffel genommen).

 Alles gut einköcheln lassen (etwa 15-20 Minuten).

In etwa Zeitgleich einen Topf Wasser mit ausreichend Salz aufsetzen und zum kochen bringen. Darin etwa 200g trockene breite Bandnudeln nicht ganz bißfest kochen, denn sie kochen im Backofen noch nach. Also etwa 2 Minuten von der normalen Garzeit abziehen.

Auch etwa zur gleichen Zeit einen weiteren Topf aufsetzen, hier am besten einen Beschichteten, und darin eine Packung Rama Cremefine hineingeben (ihr könnt auch 200g Sahne nehmen), diese dann aufkochen lassen und eine Packung Kräuter-Schmelzkäse hinzugeben und schmelzen lassen.

Herd ein wenig runtersetzen, so dass es nicht mehr sprudelnd kocht, aber noch soweit Hitze hat, dass es ein wenig einkochen kann (in etwa auch 15 Minuten).

Wenn soweit dann alles gut und gar ist auf 2 kleine Auflaufformen verteilen.
Am besten fangt ihr ein wenig Hacksoße an, gebt darauf die Schmelzkäsesoße....

....darauf gebt ihr dann eine Portion Nudeln (die ihr vorher weder abgebraust habt, noch Öl oder Butter hinzugegeben habt, denn sonst nehmen die Nudeln die Soße nicht auf, sie müssen richtig schön kleben), darauf dann wieder Hacksoße und Schmelzkäsesoße...

.....darauf dann wieder Nudeln verteilen (wenn noch welche übrig bleiben sollten...eure Kinder freuen sich darauf welche zu naschen ;-)  meine sind da immer ganz heiß hinterher) Darauf den Rest Hacksoße und Schmelzkäsesoße verteilen.

Zu oberst dann noch soviel Käse wie man mag.

Für etwa 15-20 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen geben und den Käse scmelzen und bräunen lassen (so braun, wie man es am liebsten mag)

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen!!!
Und einen Guten Apetit!!!

Schweiz meets Bayern oder Rösti-Quiche mit Pilzen, Zucchini und Leberkäs

Ich war mal wieder im WWW unterwegs und habe ein leckeres Rezept gefunden, nur etwas abgewandelt. Und es war wirklich so lecker, dass ich es mit euch teilen möchte....

Für die Rösti-Quiche braucht ihr 450g festkochende Kartoffeln, die ihr schält und fein raspelt. Die Kartoffelraseln kommen zusammen in eine Schüssel mit 1 Ei, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat. Alles gut vermengen....

....und in eine Quicheformgeben, wobei ein kleiner Rand hochgezogen werden sollte....

....und bei etwa 175°C Umluft etwa 15 Minuten vorbacken.

In dieser Zeit 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenfalls 1 Scheibe Leberkäs in kleine Würfel schneiden.

1 Zucchini ebenfalls fein raspeln wie die Kartoffeln

Dann eine Pfanne anheizen, Öl hineingeben und 1 Glas Champignons hineingeben (ihr könnt selbstverständlich auch frische Pilze nehmen) und anbraten....

 

....dazu gebt ihr dann die Zwiebeln und die Zucchiniraspeln....

.... und ebenfalls mit anbraten. Dann den Leberkäs hinzugeben...

.... alles mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. 

Den Herd ausstellen, Pfanne auf der Platte stehen lassen und die Restwärme nutzen....

Dann noch schnell 3 Eier mit 200g Sahne sowie Salz, Pfeffer, Muskat verrühren, und an die Seite 

 stellen.

Dann den vorgebackenen Rösti aus dem Ofen holen.... 

und die Pilz-Zucchini-Leberkäs-Mischung auf dem Rösti verteilen...

....die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen...

.....obenauf noch geriebenen Käse (nach Geschmack) verteilen....

....und wieder ab in den Ofen, und weiter bei 175°C ca. 30 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist....

Anschneiden und genießen

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!!!!

Gefüllter Gugelhupf - 2 Kuchen in einem

 

Rezept ausprobiert und für LECKER befunden.

Deswegen möchte ich es euch nicht vorenthalten....

 

 



Es ist ein Schokogugelhupf mit einer Käsekuchenfüllung

Für den Schokoteig müßt ihr folgende Backzutaten zusammenrühren....

Zuallererst solltet ihr aber 150g Schokolade (ich habe das genommen was noch im Haus war: 100g Vollmilch und 50g Zartbitterkuvertüre) über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen, und ein wenig abkühlen lassen, sie sollte nicht ganz so heiß in den Rührteig kommen.

Dann 250g weiche Butter mit 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schön schaumig schlagen. 4 Eier nach und nach einrühren. Jedes Ei etwa 1 Minute lang. Danach die abgekühlte Schokolade einrühren. Dann müssen 330g Mehl, 5 EL Backkakao sowie 2 TL Backpulver zusammenvermischt werden, und dann abwechselnd mit insgesamt 120ml Milch dem Teig zugefügt werden.

An die Seite stellen.....

Für die Käsekuchencreme solltet ihr 2 Eier mit 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker  schaumig rühren. Dann ebenfalls 500g Quark und 20g Vanillepuddingpulver dazugeben. Alles gut verrühren.

Eine große Gugelhupfform bis oben zum Rand ölen und mit Paniermehl ausstreuen, so dass am Ende nicht alles festklebt...
Weil das Problem hatte ich, weil ich nicht bis oben zum Rand eingeölt hatte...hat ganz schön geklebt...

Zuerst 2/3 des Schokoteiges in die Form geben und etwas den Rand hochstreichen, so dass sich eine kleine Mulde im Kreis bildet...

Darauf dann die Käsekuchencreme verteilen...

Und mit dem Rest des Schokoteiges bedeckten und glatt streichen....

Rein in den Backofen, den ihr schon auf etwa 170-175°C Umluft vorgeheizt habt und etwa 50-60 Minuten backen....

Form gut abkühlen lassen, und dann den Kuchen herauslösen...

Anschneiden, überraschen lassen, und ihn sich schmecken lassen....

 

 

Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst ihn euch gut schmecken!

Ein leckerer Nudelsalat - für alle die Zwiebeln mögen

Ein neues leckeres Rezept von mir ausprobiert und für sehr sehr lecker befunden. So lecker, dass ich es mit euch teilen möchte



Ihr benötigt für etwa 6-8 Portionen:

ca. 400g rohe Nudeln (ich habe Spirellis genommen)

1 kleine Dose Mais

1 Bund Frühlingszwiebeln (Ich habe eine rote Zwiebel inkl. Grün aus unserem Garten genommen)

1 normale (keine doppelte) Hähnchenbrust (von eurem Fleischer eures Vertrauens, meiner kommt 2x die Woche auf unserem Wochenmarkt)

1 Tube Remoulade

ca. 100ml Milch

2-3 TL. mittelscharfen Senf (ganz nach Geschmack)

Pfeffer

Als erstes solltet ihr sie Nudeln in ordentlich Salzwasser kochen (aber nicht abbrausen nach dem Kochen, so auskühlen lassen), damit diese am Ende auch ausgekühlt sind, als zweites solltet ihr euch die Brust vornehmen, weil auch diese ausgekühlt sein sollte. Ich habe sie in Brühe gar gekocht und anschließend nochmal kurz in die Pfanne gegeben, damit sie noch ein paar Röstaromen bekommt (ich finde so bleibt sie saftiger als nur braten) Wenn die Brust ausgekühlt ist, diese dann in Würfel schneiden....

Dann rührt ihr das "Dressing" an.

Ihr gebt die Remoulade zusammen mit der Milch, dem Pfeffer und Senf in eine Schüssel, verrührt dieses. Dann gebt ihr den Mais und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in das Dressing.

Dann gebt ihr ebenfalls die in Würfel geschnittene Hähnchenbrust hinzu.....

Nochmal kurz probieren, ob alles nach eurem Geschmack gewürzt ist (nicht zu scharf machen, die Zwiebeln geben auch noch einiges nach dem Ziehen ab)

Das gleiche macht ihr mit den Nudeln, ihr gebt so viele hinzu, bis euch die Konsistenz gefällt, die einen mögen mehr Dressing die anderen weniger...ich mag es eher etwas weniger, je mehr Nudeln ihr hinzugebt desto weniger Dressing ist an den einzelnen Nudeln.

Nach 4-5 Stunden ziehen kann er genossen werden, dann haben sich alle Aromen zusammen vermischt.

Wünsche euch einen Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen